Las salchichas son embutidos de carne picada. Para su elaboración se suelen utilizar las partes del animal, como la grasa, las vísceras o la sangre. Esta carne se introduce justamente en una envoltura que es tradicionalmente la piel del intestino del animal.
Los perros calientes, también llamados "jochos" en México, "dogos" en el norte de México, "panchos" en Argentina, Paraguay y Uruguay, "completos" en Chile y "chucos" en Guatemala, son una especie de sándwiches de salchicha hechos con un palo alargado de la misma longitud que la salchicha y a los que se añaden a menudo crema, chiles en vinagre, ají, kétchup, mostaza y mayonesa.
Tan pronto llega el verano a Suiza, parece que todo mundo está listo con su asador. ¿Sabías que hay más de 400 tipos de salchichas Suizas? Aquí te presento algunas cuantas.
Cervelat: Conocida como la salchicha nacional de Suiza. La cervala está hecha de carne de res, tocino, puerco y carne de ternero. Usualmente se corta en forma simétrica y se pone en el asador a fuego lento. Al año se producen más de 160 millones.
Bauernbratwurst
La salchicha del granjero, está hecha con ingredientes frescos, es obligatorio cocinarla antes de consumirla, ya sea en el sartén o el asador. Sus ingredientes principales son el puerco y especies. También puede venir en la versión enrollada como "una serpiente".
St. Galler Bratwurst
A pesar de que las salchichas son originalmente de Alemania, los suizos han sabido refinar la receta y producir una variación llamada St. Galler Bratwurst. Hecha básicamente de ternero, sutilmente sazonada con nuez moscada y pimienta.
Landjäger
La salchicha ahumada está hecha para cuando se va de excursión a las montañas y no se necesita cocinar ni refrigerar. Está hecha de res, puerco, especies y de vino rojo.
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