El pastel de choclo pertenece a la extensa y deliciosa gastronomía tradicional chilena, este postre reina en la mesa de los chilenos pues es representativo de su identidad nacional. Se prepara desde el siglo XIX como una comida campesina que llega a las ciudades a inicios del 1900 junto con la masiva emigraciòn de los campesinos hacia las ciudades. Consiste en una crema de choclo (maíz) horneada sobre una base de carne, pollo, huevos cocidos, aceitunas y pasas.
Hay varias formas de prepararlo, con más o menos ingredientes, todo depende del gusto de cada quien, pero básicamente es el aclamado, delicioso y típico “pastel de choclo” el resultado final. Los chilenos tienen en alto el pastel de choclo, no solo por su sabor característico, sino por su historia, pues parece tener toda una vida en la mesa suramericana.
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